понеделник, 23 септември 2013 г.

КАРТОФЕНИ БАГЕТИ




 Рецептата за тези багети видях в блога на Веси Казакова "Сладко и солено".Изглеждат толкова апетитни и съблазнителни,че не можах да устоя и си ги направих.От нейната доза излизат 4 багети.Аз намалих количествата на продуктите и направих две.Станаха толкова пухкави,мекички и вкусни.Ето моите пропорции за тестото:


ПРОДУКТИ ЗА 2 БАГЕТИ:
210мл.айрян
3 с.л.олио
1 с.л.суха мая
1 непълна ч.л.сол
1 пълна ч.л.захар
1 голям сварен картоф или 2 по-малки(следващия път ще измеря точно грамажа на картофите)
около 360гр.брашно

Сварените картофи се намачкват или пасират на блендера.Смесват се с останалите продукти.Добавяме по малко от брашното и замесваме меко нелепнещо брашно.При нужда се намаля или добавя брашно.Тестото може да се направи и в машината за хляб.Покриваме с кърпа и оставаме да втаса.

 Тестото е втасало,когато като натиснем с пръст в него остава отпечатък.


Разделяме готовото тесто на две.Вземаме едната полвинка и слагаме на набрашнения плот.С пръстите на ръката започваме да навиваме като руло откъм срещуположната на нас страна и леко притискаме.Повтаряме няколко пъти тази
 процедура като така тестото се удължава и добива формата на франзела.




С помоща на нож или ножица правим резки отгоре.
Другия вариант е като с ножица наклонена под 45 градуса правим отгоре резки на разстояние около 2 пръста,като не режем тестото до долу.Отрязаните парченца премятаме едно на дясно,едно на ляво и така става като житен клас.



Оставяме тестото отново да втаса за около 30-40мин.
Печем на 200 градуса около 25-30 минути.Аз ги пеках направо на силиконова подложка върху скарата на фурната.






СИРЕНЕ САГАНАКИ


ПРОДУКТИ:
сирене
листи за баница
сусам
мед или балсамов крем

Сиренето нарязваме на филийки с дебелина 1см.Вземаме един лист за баница и го разрязваме през средата на две.В единия край слагаме филийка сирене и загръщаме като плик.



Намокряме крайчето с малко вода да залепне.В дълбок тиган или малка тенджерка слагаме повечко олио да се загрее.Пържим сиренето докато получи хубав златист цвят.Вадим на домакинска хартия да се отцеди излишното олио.Сервираме със сусам и мед или гъст балсамов крем.
Сиренцето саганаки е идеално мезе за биричка и винце,а защо не и за ракийка.



УЛИЧНИ МЕКИЧЕТА ПО РЕЦЕПТА НА ТАНИТА


ПРОДУКТИ:
4 ч.ч.брашно
1 ч.л.сол
2 с.л.захар  
1 с.л.суха мая
2 и1/2ч.ч.леко топла вода (около 580-600мл.)

Слагаме в купа сухите продукти.Добавяме топлата вода и замесваме тесто.Аз го бъркам с лъжица,защото е рядко.Получава се гъста каша.

Покриваме купата с фолио и слагаме в хладилника.Хубаво е да се направи от вечерта и да се остави цялата нощ.На сутринта го вадим от хладилника.Тестото е увеличило обема си 3 пъти и е на шупли.Слагаме олио в малка купичка,топим ръцете си в него.Вземаме малка топка тесто и го раздърпваме на питка.Пържим в сгорещено олио в дълбок съд да стане маслена баня.Така правим и с оастаналото тесто,като всеки път намасляваме ръцете си.

Тестото е много лепкаво и се работи трудничко с него,но явно в това е тайната на тези вкусни мекички.
Готовите мекици вадим върху домакинска хартия и ръсим с пудра захар.






ΥΛΙΚΑ
4 ποτηρια του τσαιγου αλευρι
1κ.γλ.αλατι
2κ.σ.ζαχαρη
1κ.σ.ξερη μαγια
2 και 1/2ποτηρια του τσαγιου χλιαρο νερο (περιπου 580-600μλ)

Καλα ειναι να κανουμε τη ζυμη απο το βραδι.Σε ενα μπολ βαζουμε τα στερεα υλικα και μετα ριχνουμε το νερο.Ανακαθευουμε με ενα κουταλι.Σκεπαζουμε το μπολ με μεμβρανη και το βαζουμε στο ψυγειο.Το πρωι βγαζουμε την ζυμη (φουσκωνει σχεδον τριπλασια και εχει μεσα φουσκαλες).Η ζυμη ειναι σαν τη ζυμη για λουκουμαδες - κολλαει πολυ,αλλα αυτο ειναι το μυστικο.Βουταμε τα χερια μας σε λαδι,περνουμε λιγη ζυμη και ανοιγουμε με τα δαχτυλα.Τηγανιζουμε σε μπολικο λαδι και βγαζουμε σε χαρτι κουζινας.Πασπαλιζουμε με αχνη ζαχαρη.

петък, 20 септември 2013 г.

ПЕСТИЛ ОТ СИНИ СЛИВИ И ЯБЪЛКИ


Незнам дали все още се продава в България такъв мармалад на килограм,но аз още помня,че навремето си го купувах от кварталното магазинче.Винаги съм се чудела как ли го правят,но ето,че е правилна поговорката "Човек се учи,докато е жив".Рецептата за този чудесен пестил е на Иван Пейчев,за което му изсказвам хиляди благодарности.Да си жив и здрав Иване,че я сподели с нас,с което ни даде възможност и ние да си го правим.
Ето и самата рецепта:
ПРОДУКТИ ЗА ЕДНА ДОЗА:
1 кг.добре узрели сини сливи (теглят се изчистени от костилките)
1 кг.различен сорт ябълки (теглят се изчистени от семките и твърдата част)
0,500 мл.вода
1 кг.захар
ванилия или индрише
1 с.л.пектин на прах(продава се по аптеките)


Сливите се измиват,разрязват се на две и се почистват от костилките.

Ябълките също се измиват,почистват се от семките и твърдата част без да се белят корите и се нарязават на резенчета.

Слагаме плодовете в тенджера заедно с водата,захлюпваме с капак и варим,докато омекнат.При мен беше приблизително 45-50мин.В оригиналната рецепта пише,че се прецеждат през цетка,но моето стана толкова гъсто,че нямаше нужда от това.Махаме от котлона и пасираме - аз пасирах на блендера.Получава се гъста като боза каша.

Връщаме отново на котлона,прибавяме и захарта.Щом започне силно да ври намаляме огъня и оставаме да ври на слабо,като бъркаме перодично с дървена лъжица.Пестилът е готов,когато лъжицата започне да остава следа по дъното на тенджерата или когато започне да пада на едри парцали от нея.


Малко преди да свалим от огъня прибавяме пектина и ванилията.Варим още 5-10 мин.и пълним горещ в буркани.Ако искаме можем да го изсипим в подходяша форма и оставяме да изстине,след което режем с ножа.


От тази доза аз напълних 4 бурканчета и ми остана малко,което изсипах в една малка форма да се стегне.


Пестилът става чудесен.Подходящ е и за пълнеж на козунаци и кифлички,както и за закуска върху филия пресен хляб намазана с масло.



ИВАНЕ,ОЩЕ ВЕДНЪЖ БЛАГОДАРЯ ЗА СПОДЕЛЕНАТА РЕЦЕПТА!!!

СОЛЕНО-КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ ( ТУРШИЯ БЕЗ ВАРЕНЕ)


ПРОДУКТИ:
краставички
на всеки литър вода се слага по 60 гр.сол и 40 мл.оцет
копър,бахар
2 с.л.ракия на 1 л.саламура

Измитите краставички нареждаме в буркани като помежду слагаме копър и бахар на зърна.Кипваме маринатата, заливаме с нея краставичките и затваряме бурканите.Щом изстинат ги отваряме и добавяме по 20 мл.ракия на литър марината.Затваряме бурканите и разклащаме.Прибираме в мазето като на 2-3 пъти ги разклащаме отново.След десетина дена вече стават за ядене.




петък, 13 септември 2013 г.

СЛАДКИШ С МОРКОВИ "МЕЧТА"



Прави ми впечатление,че всички сладкиши,които съм правила с моркови са много вкусни.Първо направих сладко от моркови,което надмина моите очаквания и сега си го правя по всяко време на годината.След това направих торта с моркови,която в съчетание с филаделфия и е невероятно вкусна.Отново останах изненадана.Последва турския сладкиш с моркови - настъргани варени моркови смесени с бисквити и орехи - красив на външен вид и приятен за хапване.Сега дойде ред и на този сладкиш.Рецептата за него е на Димка Попкина,за което сърдечно и благодаря.Слакиша е лек и много приятен на вкус.Аз разбира се вмъкнах и нещичко от мен.По средата сложих разбита сметана и настъргани орехи.Получи се страхотно съчетание.А сега да преминем и към самата рецепта.


ПРОДУКТИ:

1 кг.моркови
5 ч.ч.вода
4 с.л.царевично нишесте
2 ч.ч.захар
2 ванилии
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
малко натрошени на ситно орехи
200 мл.течна сметана
1 пълна супена лъжица пудра захар
1 пакет обикновени бисквити
кокосови стърготини за наръсване отгоре

Изчисвтаме морковите и ги нарязваме на кубчета.Слагаме ги в тенджера заедно с петте чаши вода и варим,докато поомекнат.


Готовите моркови минаваме на блендера да станат като бебешко пюре.

Смесваме със захарта и отново слагаме на котлона.Щом заври добавяме разтвореното с малко водичка нишесте,настърганата лимонова кора и лимоновия сок.Бъркаме,докато се получи кремче.Малко преди края прибавяме и двете ванилии.
 Смиламе бисквитите на блендера да станат на прах.
Отделно разбиваме сметаната на  гъст сняг (трябва да е студена,за да се разбие лесно).Щом се сгъсти добавяме една супена лъжица пудра захар и размесваме.Ако обичаме много сладко може да добавим още захар.
В тавичка застиламе ред натрошени бисквити.

Отгоре изсипваме една част от крема.Заравняваме внимателно с помоща на шпатула.

Отново ред бисквити.Отгоре застиламе разбитата сметана и ръсим с натрошени орехи.

Следва трети ред бисквити и завършваме сладкиша с крем.Покриваме сладкиша с кокосови стърготини.

Слагаме в хладилника да се охлади и сервираме.

ЗАБЕЛЕЖКА:
В оригиналната рецепта на Димка Попкина сладкиша е на 4 реда като се редуват ред бисквити - ред крем,без сметана и орехи.Как ще го правите изборът е ваш.И в двата варианта сладкиша е хубав и заслужава да го опитате.